媒體資料室資料室
兩百二十年的傳承，
目が届く、手が届く、
天才少女杜氏在抿抿，
章 00
00序章 PROLOGUE
覺醒的新星 永平寺白龍
每一支由福白選酒引進台灣市場的清酒，都不只是規格表上的銘柄。 我們相信清酒的風味不只來自米、水、麴、酵母，也來自空氣、手感、以及背後講述的土地與人文故事。也因此，每間酒造、每個銘柄都是團隊實地拜訪、開瓶品飲後引進的，我們希望帶來的不單是新的品牌，而一種煥然一新的品飲體驗。
福白選酒與永平寺白龍的相遇是在2025年底，令人耳目一新的優雅、在乾淨的輪廓中，藏著趣味、層次與餘韻，吸引著福白團隊在2026一月時實地走訪了酒造在福井縣的新舊址。九頭龍川的水聲，冬季空氣的清冽感，與彷彿匍匐於大地的白龍姿態。 在經過與酒造的對談，我們開始理解，吉田家將白龍作為品牌意象，將這片土地的水派、山勢、信仰與歷史，都藏進了釀造之中。
福白選酒與永平寺白龍的相遇是在2025年底，令人耳目一新的優雅、在乾淨的輪廓中，藏著趣味、層次與餘韻，吸引著福白團隊在2026一月時實地走訪了酒造在福井縣的新舊址。九頭龍川的水聲，冬季空氣的清冽感，與彷彿匍匐於大地的白龍姿態。 在經過與酒造的對談，我們開始理解，吉田家將白龍作為品牌意象，將這片土地的水派、山勢、信仰與歷史，都藏進了釀造之中。
向下捲動
章 01
01所在 ＷＨＥＲＥ ＴＨＥ ＳＴＯＲＹ ＯＦ ＥＩＨＥＩＪＩ ＨＡＫＵＲＹＵ ＳＡＫＥ ＢＥＧＩＮＳ
禪意千年 福井縣 永平寺町
福井縣永平寺町位於福井市東側，九頭龍川自町中央流過，是一座山林、河川、歷史文化與日常生活共存的小城。町內最具代表性的存在，莫過於曹洞宗大本山永平寺，至今仍是日本曹洞宗最重要的修行道場，也讓「永平寺」成為日本禪文化最具辨識度的地名之一。
這片土地與釀酒的關係同樣悠久。過去永平寺一帶曾有多達 17 間酒造，釀酒曾是地方生活與產業的重要一環。支撐這份酒造文化的自然條件，來自日本三大名山之一的白山連峰，以及流經福井平原的九頭龍川水系。白山積雪融化後，歷經漫長歲月滲入地層、層層過濾，形成富含微量礦物質的天然地下伏流水。
這份純淨而柔和的超軟水，也成為永平寺清酒重要的風土底色。柔軟的水質不為酒液留下厚重的輪廓，而是賦予如融雪般圓潤、滑順而細緻的質地。今日的永平寺町以「傳統與革新共存的禪之里」為地方定位，在山林、水、酒米與現代生活之間，形成安定而獨特的地域氣質。
這片土地與釀酒的關係同樣悠久。過去永平寺一帶曾有多達 17 間酒造，釀酒曾是地方生活與產業的重要一環。支撐這份酒造文化的自然條件，來自日本三大名山之一的白山連峰，以及流經福井平原的九頭龍川水系。白山積雪融化後，歷經漫長歲月滲入地層、層層過濾，形成富含微量礦物質的天然地下伏流水。
這份純淨而柔和的超軟水，也成為永平寺清酒重要的風土底色。柔軟的水質不為酒液留下厚重的輪廓，而是賦予如融雪般圓潤、滑順而細緻的質地。今日的永平寺町以「傳統與革新共存的禪之里」為地方定位，在山林、水、酒米與現代生活之間，形成安定而獨特的地域氣質。
章 02
02酒藏THE BREWER & BREWERY THAT MAKES 220 YEARS HISTORY GREAT AGAIN
兩百二十年的傳承，
不止步於原地
吉田酒造創業於 1806 年，在永平寺町延續至今約 220 年。真正改變酒造方向的，是第六代藏元吉田智彦。他在 1990 年代便開始挑戰成為第一個福井縣自種山田錦，並逐步建立「釀酒(酒作り)從米開始」的思考。
2014 年第六代藏元的突然離世，吉田家族面臨突如其來的經營危機，吉田由香里與女兒們選擇接下酒造；原本就讀經濟系的二女兒吉田真子轉而投入釀造，並赴北海道上川大雪酒造修行。
於 2017 年以 24 歲之齡成為當時日本釀造史上最年輕的女性杜氏。後續家族進行重新整合農事、製造與品牌經營，並於 2023 年啟用新酒藏「吉峯藏」，開創了新世代品牌永平寺白龍，也迎來了酒造的新巔峰。
這段歷史讓吉田酒造的「傳承」不再只是維持傳統，而是一次次在危機與轉折中重新理解：什麼值得留下，又該如何以新的方式延續。
2014 年第六代藏元的突然離世，吉田家族面臨突如其來的經營危機，吉田由香里與女兒們選擇接下酒造；原本就讀經濟系的二女兒吉田真子轉而投入釀造，並赴北海道上川大雪酒造修行。
於 2017 年以 24 歲之齡成為當時日本釀造史上最年輕的女性杜氏。後續家族進行重新整合農事、製造與品牌經營，並於 2023 年啟用新酒藏「吉峯藏」，開創了新世代品牌永平寺白龍，也迎來了酒造的新巔峰。
這段歷史讓吉田酒造的「傳承」不再只是維持傳統，而是一次次在危機與轉折中重新理解：什麼值得留下，又該如何以新的方式延續。
章 03
03製法THE BREWING PHILOSOPHY
目が届く、手が届く、
心が届く
吉田酒造將超過兩百年的釀造哲學濃縮成一句話：「眼到、手到、心到。」所謂釀酒，不只是依照既定程序完成製造，而是從土地、原料到發酵環境，每一步都必須親眼看見、親手掌握、用心理解其中細微的變化，再做出回應。對吉田酒造而言，真正的傳承不是複製方法，而是持續理解眼前的米、水、微生物與季節。
日本酒造有一句人人奉行數百年的圭臬「一麴、二酛、三釀造」，意指「麴」是把酒釀好的開始。吉田酒造提出了一個新的想法，現有的架構做的精實之上，是不是可以從酒米在栽培的過程便有酒造的參與？從種植與研究開始理解每一年稻米受到氣候、土地影響而產生的差異，再依原料本身的個性思考酒款的樣貌。讓酒米生長成不用過度精米即可表現出優雅的特質，因此從1990年起吉田家便開始參與酒米種植。現今，吉田酒造只使用自家栽培以及酒藏方圓約十公里內契作的酒米 —— 山田錦、五百萬石為核心。
2023 年啟用的純白新酒藏「吉峯藏」，進一步把「眼到、手到、心到」延伸至整個釀造環境。從落塵、空氣流向、光線、溫濕度，以及設備與管線的潔淨狀態皆被精密設計；吉峯藏的純白空間與透明設備也不只為了美學，而是讓任何細微變化都更容易被留意與優化。
在這套哲學下，女性領導也不是一種標籤。吉田酒造以韌性、清晰的美學與精準工藝回應傳承，在尊重兩百年經驗的同時，持續探索屬於新世代清酒的更多可能。
日本酒造有一句人人奉行數百年的圭臬「一麴、二酛、三釀造」，意指「麴」是把酒釀好的開始。吉田酒造提出了一個新的想法，現有的架構做的精實之上，是不是可以從酒米在栽培的過程便有酒造的參與？從種植與研究開始理解每一年稻米受到氣候、土地影響而產生的差異，再依原料本身的個性思考酒款的樣貌。讓酒米生長成不用過度精米即可表現出優雅的特質，因此從1990年起吉田家便開始參與酒米種植。現今，吉田酒造只使用自家栽培以及酒藏方圓約十公里內契作的酒米 —— 山田錦、五百萬石為核心。
2023 年啟用的純白新酒藏「吉峯藏」，進一步把「眼到、手到、心到」延伸至整個釀造環境。從落塵、空氣流向、光線、溫濕度，以及設備與管線的潔淨狀態皆被精密設計；吉峯藏的純白空間與透明設備也不只為了美學，而是讓任何細微變化都更容易被留意與優化。
在這套哲學下，女性領導也不是一種標籤。吉田酒造以韌性、清晰的美學與精準工藝回應傳承，在尊重兩百年經驗的同時，持續探索屬於新世代清酒的更多可能。
章 04
04酒款SAKE LINE UP
永平寺白龍 純米生酛系
此次引進台灣的永平寺白龍系列，正是誕生於吉峯藏的全新作品，包括 PEAK、TOAST、RICH、EDGE 與 JOY，以傳統生酛(Kimoto)為基，呈現酒造對「Modern Kimoto」的當代詮釋。明亮而多變的酸度、細緻滑順的酒體與優雅清晰的香氣，共同構成優雅現代的風格。
PEAK 一口道出頂級的高度 作為旗艦酒款，PEAK 不以單一香氣取勝，而是在酸度、旨味、香氣與質地之間展現極高的完整度。酒體層層展開、細緻而立體，在優雅與深度之間取得精準平衡，也是日本航空國際線商務艙指定酒款。
TOAST 奶油、白葡萄的結合 類似 Meursault Chardonnay 的聯想，能自然進入白酒原本擅長的餐酒搭配情境。不同於追求麝香葡萄般鮮明香氣的方向，TOAST 選擇更圓潤、更豐富，也更具有包覆感的風味表現。
RICH 的特色來自強烈的反差感 保留相當高比例的米，卻呈現令人意外的乾淨酒體，米的旨味緩慢展開，搭配透明而適中的酸度，搭配肉類料理時可以感受乾淨的酒體中忽然出現的奶油香氣，具備廣泛的餐食搭配能力。
EDGE 清爽的青玉白葡萄 第一印象像是吃大顆白葡萄咬下去時感受的酸甜感，活潑酸度之後逐漸展開新鮮白葡萄般的香氣與細微甜味，尾韻乾淨流暢，有著很俐落的線條感與微微回甘的優雅。
JOY 甜美討喜 是系列中最輕快甜美的一款。12% 的相對低酒精度、在葡萄感中多了多汁的蓮霧香氣。是全系列中最受日本酒初學者親近的酒款；甜度與酸度之間仍保有完整酒體，既適合作為餐前酒，也能成為甜酒之外的另一種搭餐選擇。
PEAK 一口道出頂級的高度 作為旗艦酒款，PEAK 不以單一香氣取勝，而是在酸度、旨味、香氣與質地之間展現極高的完整度。酒體層層展開、細緻而立體，在優雅與深度之間取得精準平衡，也是日本航空國際線商務艙指定酒款。
TOAST 奶油、白葡萄的結合 類似 Meursault Chardonnay 的聯想，能自然進入白酒原本擅長的餐酒搭配情境。不同於追求麝香葡萄般鮮明香氣的方向，TOAST 選擇更圓潤、更豐富，也更具有包覆感的風味表現。
RICH 的特色來自強烈的反差感 保留相當高比例的米，卻呈現令人意外的乾淨酒體，米的旨味緩慢展開，搭配透明而適中的酸度，搭配肉類料理時可以感受乾淨的酒體中忽然出現的奶油香氣，具備廣泛的餐食搭配能力。
EDGE 清爽的青玉白葡萄 第一印象像是吃大顆白葡萄咬下去時感受的酸甜感，活潑酸度之後逐漸展開新鮮白葡萄般的香氣與細微甜味，尾韻乾淨流暢，有著很俐落的線條感與微微回甘的優雅。
JOY 甜美討喜 是系列中最輕快甜美的一款。12% 的相對低酒精度、在葡萄感中多了多汁的蓮霧香氣。是全系列中最受日本酒初學者親近的酒款；甜度與酸度之間仍保有完整酒體，既適合作為餐前酒，也能成為甜酒之外的另一種搭餐選擇。
章 05
05台灣首發TAIWAN OFFICIAL LAUNCHES
天才少女杜氏在抿抿，
邂逅永平寺白龍的四季風景
清酒界有一種傳奇，往往發生在毫無預警的時刻。2017 年，日本清酒界迎來了一位年僅 24 歲的新星——吉田真子。不同於傳統杜氏從小耳謬目染的漫長之路，真子小姐在大學攻讀的是經濟系。畢業後，她投身家族酒造，並在短時間內展現出驚人的釀造天賦，成為當時全日本最年輕的女杜氏。在吉田酒造，她是將冷靜的經濟思維與對土地的感性完美結合的靈魂人物。
因為沒有傳統包袱，吉田真子帶著「經濟學的理性分析」與「對家鄉永平寺的深情」，重新審視了這間 1806 年創業的老酒造。她深知，要釀出頂級的「食中酒」，不能只靠買米，而是要從每一寸土壤開始耕耘。 她與家族攜手，堅持「永平寺風土」的概念。對吉田真子而言，釀酒是一場對土地的翻譯，她將那片依傍九頭龍川的稻田，轉化成杯中的液體風景，展現了這位年輕杜氏對自然的極致敬畏。
在「抿抿」，品味「吉峯藏」的精密風土我們相信，每一支酒都有它最適合的歸宿。這一次，我們在以「全日本酒」為主題的「抿抿MinMin 餐酒館」，策劃了一場「永平寺風土」的品飲體驗。
永平寺白龍系列，正是誕生於吉田酒造全新落成的「吉峯藏」。這座酒藏，堪稱是清酒界的「半導體廠」，從落塵管理到精密溫控，每一道工序都經過細緻規劃，徹底告別了傳統釀酒的不可控，只為讓永平寺最純淨的風土不受干擾，如實呈現。 來到這裡，不需要任何繁瑣的品酒知識，只需隨性找個位子坐下，抿一口我們為您準備的三款佳釀：
永平寺白龍 JOY： 這如同吉田真子初入釀酒世界時的熱情，果香奔放、輕盈明亮，是感受這片稻田活力的最佳起點。
永平寺白龍 EDGE： 這展現了吉峯藏極致精密的溫控技術，風格洗鍊、礦物感細緻，代表了職人對完美的執著。
永平寺白龍 RICH： 這則是大地的深度與底韻，口感圓潤、層次複雜，展現了吉田酒造傳承兩百年的釀造根基。 跨越距離，在抿抿感受福井的四季流轉 來自福井縣永平寺町，這片被大自然深情守護的土地，吉田酒造以對風土的極致敬畏，釀造出這系列跨越兩百年的風味，究竟是什麼滋味？或許無需親自遠赴福井，我們便能在這三杯酒中找到答案。
來到抿抿 Min Min，不用長途跋涉，只需輕輕舉杯，抿一口福井的純粹氣息。從 8 月開始，歡迎您來到抿抿，以輕鬆慵懶的姿態，與這份來自日本北陸的堅持相遇。
【活動資訊】 風土相遇： 永平寺白龍風土套酒（JOY / EDGE / RICH）
體驗價格： $788 / 三杯組
開始時間： 2026 年 8 月起
相遇地點： 抿抿餐廳（全日本酒主題餐酒館）
訂位資訊： https://inline.app/booking/-OrrXkYOMoCMWElLtQHc:inline-live-4/-OrrXkdcBDHEQ7glGJ2x
【媒體聯絡人】 張芳瑜 Sylvia Chang
時藝多媒體傳播股份有限公司 餐旅部 行銷企劃
Mobile：886-963-119-406
Mail：sylvia.chang@mediasphere.com.tw
因為沒有傳統包袱，吉田真子帶著「經濟學的理性分析」與「對家鄉永平寺的深情」，重新審視了這間 1806 年創業的老酒造。她深知，要釀出頂級的「食中酒」，不能只靠買米，而是要從每一寸土壤開始耕耘。 她與家族攜手，堅持「永平寺風土」的概念。對吉田真子而言，釀酒是一場對土地的翻譯，她將那片依傍九頭龍川的稻田，轉化成杯中的液體風景，展現了這位年輕杜氏對自然的極致敬畏。
在「抿抿」，品味「吉峯藏」的精密風土我們相信，每一支酒都有它最適合的歸宿。這一次，我們在以「全日本酒」為主題的「抿抿MinMin 餐酒館」，策劃了一場「永平寺風土」的品飲體驗。
永平寺白龍系列，正是誕生於吉田酒造全新落成的「吉峯藏」。這座酒藏，堪稱是清酒界的「半導體廠」，從落塵管理到精密溫控，每一道工序都經過細緻規劃，徹底告別了傳統釀酒的不可控，只為讓永平寺最純淨的風土不受干擾，如實呈現。 來到這裡，不需要任何繁瑣的品酒知識，只需隨性找個位子坐下，抿一口我們為您準備的三款佳釀：
永平寺白龍 JOY： 這如同吉田真子初入釀酒世界時的熱情，果香奔放、輕盈明亮，是感受這片稻田活力的最佳起點。
永平寺白龍 EDGE： 這展現了吉峯藏極致精密的溫控技術，風格洗鍊、礦物感細緻，代表了職人對完美的執著。
永平寺白龍 RICH： 這則是大地的深度與底韻，口感圓潤、層次複雜，展現了吉田酒造傳承兩百年的釀造根基。 跨越距離，在抿抿感受福井的四季流轉 來自福井縣永平寺町，這片被大自然深情守護的土地，吉田酒造以對風土的極致敬畏，釀造出這系列跨越兩百年的風味，究竟是什麼滋味？或許無需親自遠赴福井，我們便能在這三杯酒中找到答案。
來到抿抿 Min Min，不用長途跋涉，只需輕輕舉杯，抿一口福井的純粹氣息。從 8 月開始，歡迎您來到抿抿，以輕鬆慵懶的姿態，與這份來自日本北陸的堅持相遇。
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以上為故事側。
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